Fried Corn Balls  (Halina)

500 gr barley (whole grain)
3 vegetable cubes
1 bay leaf, some juniper berries, 1 clove
carrot(s), onion(s), red pepper(s)
1 cube of yeast
2 eggs,coarse wholemeal flour or wholemeal crumbs 
salt, pepper, garlic, marjoram, paprika,
olive oil for frying.

Soak barley in 3 pints of water overnight, next day simmer it together 
with the vegetable cubes and herbs (preferably in a sachet) for at least 
45 minutes and let it set. Drain barley if there is still some liquid left. 

Remove herbs. Purée half of the barley in a blender and fold it into the other half. 
Add grated vegetables, eggs and yeast. Season with salt, pepper, etc. 
and add as much flour or crumbs as needed to obtain a shapeable dough. 
Form balls with oiled fingers. Either fry the balls in a pan or place them 
on an oiled baking tray and bake them in pre-heated oven 
at 200° for 20 - 30 minutes. - Bon appétit!




Getreide-Frikadellen (Bratlinge) von Halina


500 g  Gerste ohne Spelzen (ganze Körner)
3 Gemüsebrühe-Würfel
Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und 1 Nelke 
Karotte, Zwiebel, Paprikaschote nach Belieben
1 Würfel Hefe 
2 Eier
Vollkornmehl oder Vollkorn-Semmelbrösel
Salz, Pfeffer, Knoblauch, Majoran, Paprikapulver
Olivenöl zum Braten

Gerste in der dreifachen Menge Wasser einweichen über Nacht, 
am nächsten Tag mindestens 45 min mit den Brühewürfeln und den Gewürzen
 (am besten in einer Gewürzkugel) köcheln und ausquellen lassen. 
 Evtl. absieben, falls Flüssigkeit noch vorhanden ist.

Gewürze rausnehmen. Die Hälfte der Gerste mit einem Pürierstab 
oder im Mixer pürieren, die Hälfte ganz lassen. Das Gemüse kleinraspeln, 
zusammen mit Eiern und der Hefe unter die Körnermasse mischen. 
Kräftig würzen und so viel Mehl oder Semmelbrösel dazu tun, daß ein formbarer Teig entsteht. 
Frikadellen mit öligen Fingern formen und entweder in der Pfanne ausbraten 
oder auf ein  geöltes Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 
bei ca.200 Grad etwa 20-30min backen.

Guten Appetit !