coconut cake (Tina Reed)
 
Dough:   2 cups sugar
                2 eggs
                2 cups buttermilk
                4 cups flour
                11/2 Tbsp. baking powder
Mix and spread dough on a big baking sheet. If you use half of the ingredients for cake and topping, it fits perfect in a 9x13 inch pan. 
 
Topping:  2 cups sugar
                  2 cups coconut flakes
Mix and spread on top of dough, bake at 350-375 F for about twenty minutes or until brown and done. While warm pour 2 containers of heavy cream over the warm cake, one if making half the cake.
 
Do not eat fresh cake has to soak for a day. 

Kokoskuchen 


Teig:
2 Tassen Zucker
2 Eier
2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl
1 1/2 Paeckchen Backpulver
 
Belag:
2 Tassen Zucker
2 Tassen Kokosraspeln
vermischen und auf den Teig geben
ca. 20 Minuten backen bei 200C
 
 
Nach dem Backen zwei Becher ungeschlagene Sahne ueber den heissen Kuchen giessen. 
NIcht frisch essen, dazu ist er zu trocken. Er soll einen Tag durchziehen.